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Palets bretons
Palet breton pur beurre AOP 32 % - farine T55, œufs plein air Label Rouge, sel de Guérande. Cuisson 12 min à 180°C. Boîte fer 200 g ou 500 g.
14,80 - 32 €
Biscuiterie artisanale sur le port de Pont-Aven (Finistère Sud) depuis soixante-dix-huit ans. Palets bretons, galettes traditionnelles, sablés au blé noir. Beurre AOP Charentes-Poitou 82 %, farine T55 des moulins de Rosporden, farine de blé noir de Bretagne, sucre roux de Guadeloupe. Cuisson traditionnelle sur plaques 180°C. Trois générations. Marque « Biscuit Breton » reconnue par la Confédération Nationale des Boulangers-Pâtissiers.
années à Pont-Aven
beurre Charentes-Poitou
cuisson sur plaques
génération
Adhérente à l'Association des Fabricants de Palets et Galettes de Bretagne et à la Confédération Nationale des Boulangers-Pâtissiers Français. Étiquetage règlement CE 1169/2011 (INCO) - allergènes obligatoires (blé, œufs, lait). HACCP règlement CE 852/2004. Beurre bénéficiant de l'AOP Charentes-Poitou (décret INAO 1979). Contrôles DDPP 29.
Palet breton pur beurre AOP 32 % - farine T55, œufs plein air Label Rouge, sel de Guérande. Cuisson 12 min à 180°C. Boîte fer 200 g ou 500 g.
Galette fine et croquante - beurre AOP 26 %. Motif blason breton pressé à la fourchette. Sachet 130 g ou boîte fer 250 g.
Sablés au blé noir de Bretagne (farine sarrasin locale 40 %), amande grillée, beurre AOP. Sans gluten sur commande spécifique. Boîte 200 g.
Kouign-amann à partager (recette Douarnenez 1860) - beurre AOP 45 %, sucre semoule, tourage 3 tours simples. Frais - 5 jours de conservation.
« Un palet breton, ce n'est pas un biscuit. C'est trente-deux pour cent de beurre qui a été poussé jusqu'à ce qu'il ne puisse plus tenir - et là seulement, il devient bon. »
Biscuiterie de Pont-Aven fondée en 1948 par Yannick Guiriec, biscuitier issu de la biscuiterie Gouzien de Concarneau (fermée 1944). Aujourd'hui dirigée par Anaïs Guiriec (3e génération, BTS Industrie Agroalimentaire ENILV Aurillac 2010, formation Institut Français de la Boulangerie Pâtisserie INBP Rouen 2012). La biscuiterie emploie douze biscuitiers-tourniers (quatre BM Boulanger-Pâtissier), trois emballeuses et deux livreurs. Fabrication à partir de deux fours à sole (dont un four Petithuguenin de 1953 restauré en 2015).
Adhérente à l'Association des Fabricants de Palets et Galettes de Bretagne (AFPGB) et à la Confédération Nationale des Boulangers-Pâtissiers Français (CNBPF). Utilisation du beurre AOP Charentes-Poitou (décret INAO du 21 janvier 1979) - beurre de baratte, minimum 82 % de matières grasses laitières. Farine T55 des Grands Moulins de Rosporden (Bretagne), farine de blé noir (Fagopyrum esculentum) de la Coopérative des producteurs de blé noir de Bretagne. Œufs plein air Label Rouge. Sel de Guérande IGP. Sucre roux de Guadeloupe. Étiquetage règlement CE 1169/2011 (INCO). HACCP règlement CE 852/2004. Contrôles DDPP 29. Convention collective Industries des Produits Alimentaires Élaborés (IDCC 1396).
Boutique-fabrique sur le port de Pont-Aven ouverte tous les jours 9h30-19h en juillet-août, du mardi au samedi 10h-18h30 hors saison. Visite de la fabrique le mercredi à 15h. Expédition France (Colissimo) et Union Européenne toute l'année (boîtes fer).